No cardápio desta noite, risoto de limão!
No cardápio desta noite, o delicioso risoto de limão do Instituto Paul Bocuse!
Ingredientes: - 1L de caldo de galinha
- 25cl de vinho branco seco
- 8cl de azeite
- 150g de cebola
- 400g de arroz redondo
- 60g de parmesão ralado
preparação de caldo Raspe o limão e esprema o suco.
Em uma panela, leve o caldo e o vinho para ferver, depois adicione as raspas e o suco de 4 limões; tampe e deixe ferver para o resto da preparação.
cozinhar cebolas Coloque 4cl de azeite em uma panela grande; cozinhe as cebolas, mexendo, até ficarem macias.
Cozinhar o risoto Adicione o arroz e mexa delicadamente para que absorva o óleo e mude ligeiramente de cor. Retire a tampa do caldo e despeje 25cl no arroz. Mantenha em fogo moderado, continuando a mexer até que o líquido seja absorvido.
Cozinhar o risoto Adicione mais caldo, aos poucos, mexendo sempre, até que o líquido seja absorvido pelo arroz; o tempo total de cozimento é de cerca de 18 a 20 minutos, até que o arroz esteja macio.
Acabamento e curativo Para apagar o fogo. Adicione o restante do azeite e o parmesão.
Sirva imediatamente,
