Bottarga
Boutargue é uma preparação feita de ovos de tainha, muito popular em muitos países mediterrâneos: Itália, Grécia, Tunísia, Egito, França.
É coberto com uma fina película de cera para retardar sua maturação e facilitar sua preservação.
Com um sabor forte e iodado, a bottarga pode ser consumida simples, em fatias finas, simples, com um fio de azeite ou limão, ralada na massa, ou numa salada com rúcula...
