capão gascão, capão freixo, galo virgem, frango
Capão da Gasconha, capão do freixo, galo virgem, franga ou galinha preta de Astarrac Bigorre, são alguns nomes de aves de capoeira topo de gama produzidas no Sul dos Gers por Xavier Abadie, um artesão local.
Beneficiam de um tempo de maturação óptimo de 5 a 7 meses permitindo-lhes ficar bem “revestidos” desta famosa e famosa gordura boa, rica em ácidos gordos insaturados, junto ao azeite.
