Caroline e Stéphanie Tatin nos deixaram uma das sobremesas mais famosas do planeta!
Caroline e Stéphanie Tatin nos deixaram uma das sobremesas mais famosas do planeta!
Muitas fábulas cercam esta torta mítica que é cozida “de cabeça para baixo” mas comida “do lado certo”…
No entanto, é difícil torná-lo mais simples, pois cinco ingredientes são suficientes para moldá-lo: maçãs, açúcar, manteiga, farinha e sal (apenas uma pitada). E há mais de cem anos inspira cozinheiros e confeiteiros de todo o mundo!
A Pequena História da Tarte Tatin…
A origem desta torta está localizada em Sologne, mais precisamente em uma pequena cidade em Loir-et-Cher, a menos de 200 km de Paris, a vila de Lamotte-Beuvron.
Devemos o seu nome a duas irmãs, Stéphanie e Caroline Tatin. Esta última dirigiu o estabelecimento da família, o Hôtel Tatin (em frente à estação) de 1894 a 1906. Caroline, a mais velha, recebia clientes, enquanto Stéphanie se ocupava na cozinha, principalmente preparando famosas tortas de maçã, tenras e caramelizadas.
Conta-se que num domingo, quando a caçada começou, Stéphanie esqueceu a massa e, no calor do momento, enfiou a sua forma cheia apenas de maçãs e açúcar. Percebendo sua omissão, ela simplesmente adicionou a massa sobre as maçãs e terminou de assar a torta assim.
