Expressão culinária francesa: UN CORDON-BLEU
A expressão advém da fita honorífica azul que distinguia no Antigo Regime os cavaleiros da Ordem do Espírito Santo.
Surgida no início do século XIX para designar um cozinheiro emérito (nunca cozinheiro, apesar do seu género masculino), a expressão advém da fita honorífica azul que distinguia os cavaleiros da Ordem do Espírito Santo no Antigo Regime.
A partir daí, a expressão “ cordon bleu ” passou a ser utilizada para qualificar algo de excelência, o máximo em uma área, antes de se especializar em mérito culinário.
