Foie Gras & Sauternes
Se não gosta de vinho doce ou foie gras ou de harmonizações doces e salgadas, a pergunta raramente se coloca e as respostas servem apenas para passar o tempo, enquanto espera as 12 badaladas da meia-noite ou a chegada tardia da mãe- em lei.
Mas mesmo que você ache esse acordo milagroso, único, essencial, bem, você se depara com outra questão existencial: quando?
Aliás, a recente utilização do serviço de foie gras como entrada deveria desqualificar o seu doce acompanhante.
Você pode imaginar suas papilas gustativas sendo subjugadas quando você oferece a elas um delicado peixe de rio e seu maravilhoso vinho branco?
Um verdadeiro choque cultural mas sobretudo uma refeição desequilibrada, ou seja… desperdiçada!
É mesmo antes da sobremesa - como sobremesa - que o foie gras acompanhado do seu vinho doce encontra o seu lugar mais vantajoso.
Gordura e doçura formam uma aliança finalmente aceitável para qualquer organismo civilizado.
Assim, surpreenda os seus convidados e termine a sua refeição com este acorde real, desde que seja razoável nas quantidades.
O estrago só virá depois da terceira fatia, do terceiro copo e se encher sem pensar em Paris-Brest e Saint-Honoré!
Ou melhor: seja razoável nestas festas de final de ano e, em qualquer outro dia do ano civil, substitua a xícara de chá às cinco da tarde por uma lambida de fígado meio cozido e um copo do seu doce preferido !
E depois disso… ame quem você quiser!
