Carré de cordeiro assado, molho de menta

Cordeiro com molho de menta como no Reino Unido?

Oh meu Deus ! Acrescente a isso batatas generosas e batata doce no forno, aqui está uma refeição de domingo perfeita!

Para 4-6 pessoas. Preparação < 20 min. Cozinhando 40 minutos

- Ingredientes:

- 2 costelas de cordeiro (6 costelas cada)

- 6 batatas bonitas

- 1 batata doce grande

- 4 colheres de sopa. azeite

- 2 ramos de alecrim

- sal, pimenta do reino

Para o molho

- 1/2 maço de hortelã

- 1 Colher de Sopa. açúcar

- 8 colheres de sopa. água

- 8 colheres de sopa. colher de sopa de vinagre de vinho branco

- 1/2 colher de chá. sal

Preparação

1. Peça ao seu açougueiro para preparar as costelas para uma boa apresentação. Também peça a ele para lhe dar os enfeites.

2. Pré-aqueça o forno a 200°C. Descasque as batatas e a batata-doce. Corte-os em cubos grandes do mesmo tamanho.

3. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Polvilhe-os com 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite, tempere, misture e leve ao forno por 20 min.

4. Em uma caçarola grande, doure a carne no azeite restante por 2 a 3 minutos de todos os lados. Retire da caçarola, tempere e coloque os ramos de alecrim entre as costelas.

5. Vire as batatas e os cubos de batata-doce. Deixe espaço no centro do prato e coloque a costela de cordeiro ali. Prolongue o cozimento por 15 a 20 minutos, cobrindo com papel alumínio - com o lado brilhante para fora - nos últimos 10 minutos.

6. Enquanto isso, descasque e pique a hortelã. Coloque em uma panela pequena com o açúcar, o sal e a água. Deixe ferver e retire do fogo. Adicione o vinagre.

7. Ao sair do forno, deixe a carne descansar por 5 minutos sob o papel alumínio antes de cortar na costela. Sirva 2 ou 3 costelas por pessoa (dependendo do número de convidados) acompanhadas da guarnição e do molho de hortelã.