O Biscuit Rose data da década de 1690
O Biscuit Rose data da década de 1690.
Nessa altura, os padeiros de Champagne, ansiosos por aproveitar o calor do forno depois de retirar o pão, tiveram a ideia de criar uma massa especial que, depois de passar por uma primeira cozedura, era deixada no forno de pão onde acabava. seco. Daí a palavra BIS-CUIT, ou seja, cozido duas vezes.
A sua dupla cozedura confere-lhe uma textura única e uma grande capacidade de absorção. Qualidades que o tornam o ingrediente de eleição para charlottes e muitas sobremesas: morango, tiramisu, cheesecake...
A tradição diz que o Biscuit Rose é degustado mergulhado em champanhe.
