A receita do croque-monsieur parisiense.
Se datarmos seu nascimento na década de 1910, em um bistrô no Boulevard des Capucines, o croque-monsieur seria anterior a isso.
Já no final do século XIX, fala-se de uma preparação feita com pão torrado, manteiga, fiambre, queijo e pimenta, tudo cozinhado numa frigideira.
Mas foi no início do século XX que se destacou nos bistrôs.
- Um dia ele ofereceu um presunto com manteiga em que a baguete havia sido substituída por pão torrado.
- Foi-lhe feita a pergunta: mas o que tem dentro? "Do cavalheiro", ele respondeu.
Uma das grandes evoluções do croque-monsieur é a introdução do molho da manhã (bechamel com queijo).
A sanduicheira vem dos Estados Unidos e é invenção de um certo Charles Champion. Foi patenteado em 1925.
Existem três formas de preparar um croque-monsieur: forno, fogão (o tradicional) e eletrodoméstico.
A receita do tradicional croque-monsieur parisiense: Ingredientes:
- 8 fatias de pão branco
- 4 fatias de presunto branco
- 4 fatias de Comté com 18 meses
- 4 fatias de queijo Emmental
- manteiga
1. Passe manteiga nas fatias de pão dos dois lados e coloque uma fatia de presunto entre uma fatia de Comté e Emmental
2. Sal e pimenta
3. Doure em uma panela com manteiga
