A receita do miroton de carne.
Circula uma data para a criação do beef-miroton: 1724, em Auvergne. No entanto, é provável que a receita seja mais antiga que isso.
Sabemos, no entanto, que a Rainha Maria Antonieta gostou e que partilhou a receita com as suas cortesãs!
Quando não existiam métodos de conservação, tínhamos que nos apressar para consumir as sobras de carne. Mironton ou miroton (ambas as grafias existem) é hoje preparado principalmente com carne bovina, mas nem sempre foi assim.
Em 1870, durante o cerco de Paris, as pessoas comiam mironton de cavalo. O termo “dresser en mironton”, que significa arrumar uma coroa, ainda é usado na linguagem culinária.
A receita do miroton de carne Ingredientes:
- 700 gr de carne cozida (pot au feu)
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- cerca de quinze picles
- 50 cl de caldo de carne
- 1 C. para% s. farinha
- 10g de manteiga
- 1 C. para% s. pasta de tomate
Migalhas de pão
Raça de carne preto angus ± 1kg
Preço
52,79 €
Picanha de carne Origem Argentina Race Black Angus ± 1,5 kg
Preço
104,81 €
