A tradição do Natal italiano: panetone
A tradição do Natal italiano: panetone
Ah! Um ar de celebração antes da hora!
O panetone é a sobremesa típica de origem milanesa que é costume comer durante as férias de Natal na Itália. Mas queremos em qualquer estação!
Simplificando, pode ser descrito como uma espécie de brioche redondo com pedaços de frutas cristalizadas, passas e frutas cítricas.
Uma das lendas diz que Ughetto degli Atellani, um nobre cavaleiro de Milão, fingiu ser um ajudante de cozinha para cortejar a filha do padeiro, Toni. Para isso, inventou um pão doce guarnecido com passas, cidra e casca de laranja em homenagem ao seu querido e terno que era muito apreciado.
Outra lenda conta a história dos chefs da corte do duque Ludovico Sforza que, durante a preparação da véspera de Natal, teriam queimado a sobremesa. Por sorte, Toni, uma jovem funcionária milanesa das cozinhas, preparou um pão doce com os ingredientes que sobraram na cozinha e teria criado o panetone. Assim, a refeição da véspera de Ano Novo foi salva!
Sedução ou acaso, em todo caso é assim que teria nascido o "Pane de Toni" (Pão de Toni) ou Panetone.
