Norman teurgoule ou terrine de pudim de arroz assado no forno.
Esta sobremesa muito popular nas aldeias da Baixa Normandia, especialmente durante as festas da aldeia, já foi cozida no forno do padeiro.
Chama-se também terrinée - do nome da terrina de faiança vidrada (especialmente desenhada para este fim) onde cozinha - como teurgoule, nome que deriva de goule, ou seja, gueule (boca), teurgoule que significa mais precisamente… o ghoul porque, por gula, corremos para comê-lo ainda muito quente saindo do forno e fizemos expressões faciais enquanto nos queimamos. Às vezes também é dado o nome de stuffer-ghoul.
Tradicionalmente aromatizado com canela, é um arroz doce que cozinha por muito tempo (4 a 5 horas) em forno muito baixo, de modo que os grãos de arroz quase não são mais identificáveis.
Arroz e canela não são ingredientes típicos normandos, mas dizem que faziam parte do butim capturado no século XVII por corsários normandos em galeões espanhóis vindos do Novo Mundo.
