O pot-au-feu, um monumento francês!
O pot-au-feu, um monumento francês!
Este monumento da gastronomia nacional atravessa os tempos e encontra sempre o mesmo entusiasmo. Mas sua preparação não deve ser tomada de ânimo leve: o pot-au-feu deve reunir três carnes diferentes.
Como o próprio nome sugere, o pot-au-feu é feito por um processo bastante longo de cozinhar um caldo e carne em uma panela em fogo baixo.
Como bem disse o Larousse de 1867: o pot-au-feu é “a base da nossa cozinha, é através dele que a nossa cozinha nacional se distingue de todas as outras”.
Este prato de origem francesa é o que deve ter mais variações, tendo a sua adaptação sido recusada em muitas regiões diferentes.
Geralmente, consiste em um pedaço de carne bem cozido, um osso de tutano, um rabo de boi, legumes como nabos, cenouras, alho-poró e especiarias de todos os tipos.
