O que é uma caudalie em enologia?

Mede, em segundos, a persistência aromática na boca após a degustação.

Quanto mais tempo, maior o vinho.

Esta palavra tem origem no termo latino Cauda, que significa 'cauda'; este termo designa a persistência aromática na boca no final da prova, expressa em segundos.

Um grande Borgonha terá 8 ou 12 caudais, ou até mais, enquanto um vinho curto terá 2 ou 4.

Uma caudalie equivale a um segundo.

Durante a prova, depois de cuspir ou engolir o vinho, sem circulação de ar (respiração), medimos então o número de segundos durante os quais se sentem os aromas do vinho.

Geralmente contamos entre 0 (que corresponde a uma total ausência de percepção após a degustação) e 12 caudais.

Na maioria das vezes a média fica entre 3 e 9. No entanto, é possível contar até vinte para vinhos muito expressivos.

Esta perceção pode variar para todos, apenas reflete uma tendência, não sendo estes valores para um vinho exatos.

Por exemplo, nem todos contam os segundos da mesma forma, então isso é uma aproximação.

Falamos também de persistência aromática intensa (PAI).

A Caudalie é também uma conhecida marca de cosméticos à base de produtos da vinha.