Quiche tradicional de Lorraine | Receita real sem queijo

A receita de quiche de lorraine tringed fascina tanto quanto divide. Entre versões modernizadas e interpretações familiares, uma regra permanece intangível para os Lorrainers e puristas: o verdadeiro Quiche de Lorraine não contém queijo. Nenhum Gruyère, nem emmental, nunca.
Oferecemos aqui uma receita clara e fiel para o espírito original, com pastelaria caseira, bacon fumado e cremoso MIG. Se você cozinha na França ou no exterior, você terá todas as chaves para ter sucesso em uma autêntica Quiche de Lorraine, digno das mesas do leste.

Quiche de Lorraine tradicional: a receita autêntica sem queijo

Tempo de leitura: ~ 8 min

Tabela de conteúdos
1. O que faz uma verdadeira quiche tradicional de Lorraine
2. Ingredientes para uma quiche tradicional de Lorraine para 6 pessoas
3. Receita de Quiche de Lorraine Tradicional passo a passo
4. Sucesso Laorraine Quiche como em Lorraine
5. Perguntas freqüentes sobre a tradicional Quiche de Lorraine

O que faz uma verdadeira quiche tradicional de Lorraine

Uma história muito séria de Lorraine

A Lorraine Quiche nasceu em Lorraine, no leste da França, muito antes do queijo ralado ter sua aparição nas culinárias familiares. Os primeiros traços mencionam um remendo de sal com base na massa de pão, guarnecida com um ovo e aparelho de creme, às vezes com bacon.
Com o tempo, a massa quebrada substituiu a massa de pão na maioria das casas. Por outro lado, a estrutura básica não mudou: uma pasta crocante, um acabamento chamado migano (mistura de ovos e creme, às vezes um pouco de leite) e bacon defumado bem ouro. Nada mais.

Nas irmandades e os festivais da Quiche de Lorraine, esse respeito pela tradição é levado muito a sério. O queijo é considerado uma traição da receita original, quase um sacrilégio culinário.

A regra de ouro dos puristas: sem queijo

Entender a receita tradicional é aceitar esta regra simples. O sabor vem do contraste entre o nítido levemente amanteigado da massa, o fondant do Migaus (salgado em branco feito de ovos e creme) e o sabor defumado do bacon. O queijo aumentará o todo, mudará a textura do flan e mascará a finura do creme e ovos. Você pode, é claro, desfrutar de outras tortas salgadas com queijo, mas não será uma quiche de Lorraine no sentido tradicional.

Ingredientes para uma quiche tradicional de Lorraine para 6 pessoas

Pastelaria caseira

Garniture: Migina e Lardons

Não hesite em adaptar os produtos disponíveis localmente: creme grosso ou creme de leite, bacon fumado cortados em pedaços pequenos, etc.

Receita de Quiche de Lorraine Tradicional passo a passo

Colar

1. Misture farinha e sal em uma tigela grande.
2. Adicione manteiga fria e areia das pontas dos dedos para a textura arenosa.
3. Incorpore a água pouco a pouco para formar uma bola sem trabalhar muito.
4. Achatten, Filme e livro 30 min esfriar.
5. Sevele e descer um molde manteiga. Cole o fundo e coloque. Para um resultado líquido, exato 8 – 10 min a 180 ° C com um peso.

Prepare o migule

1. Bacon marrom com calor médio e dreno em papel absorvente.
2. Bata ovos e amarelos em uma tigela de salada.
3. Adicione creme, se desejar, o leite. Misture até a homogeneidade.
4. Cerdo levemente, pimenta generosamente, adicione muscade. Gosto de ajustar.

Montagem e Cozinha

1. Pré-aqueça o forno a 180 - 190 ° C.
2. Divida o bacon no fundo da torta.
3. Despeje o Migaus sem transbordar.
4. Asse 30 – 40 min: bordas douradas, superfície colorida e centro ainda ligeiramente agitando. Deixe 5 – 10 min antes de cortar.

Sucesso Laorraine Quiche como em Lorraine

Textura e dicas de gosto

• Use um creme inteiro de qualidade para uma rica migina.
• Caramelizar bacon para um perfume incomparável.
• O migaus deve dominar; Não sobrecarregue no bacon.
• Servir Lukewarm: Os sabores se expressam melhor e o flan estabiliza.

Para fazer e evitar para uma reais quiche de lorraine

Para fazer: pasta caseira quebrada, bacon dourado e drenado, pimenta de tempero + noz-moscada, apenas foda mas cremoso.
Para evitar: queijo ralado, massa folhada muito gorda, migano muito líquido, corte imediato na tomada do forno.

Perguntas freqüentes sobre a tradicional Quiche de Lorraine

Podemos preparar a quiche de Lorraine com antecedência?

Sim: Prepare-se por algumas horas antes, deixe esfriar, refrigerar e aquecer gentilmente a 150 ° C para reviver os nítidos sem curvar o Migine. Servir morno.

Podemos substituir o creme com leite?

Tecnicamente sim, mas o creme traz o fondant característico. Opte em vez disso para uma mistura de creme + leite se você quiser aliviar.

E se eu não encontrar bacon defumado?

Use bacon fumado local ou bacon, corte em pequenos pedaços. Torná-lo marrom e drenar o excesso de gordura antes de adicioná-lo.

Como ter certeza de não ter uma quiche encharcada?

Drene bem o bacon, deixe descansar a massa fresca, possivelmente prescrever a parte inferior e evitar vedações aquosas, como vegetais ricos em água.

CONCLUSÃO: Quiche de Lorraine tradicional bem sucedida

Ao respeitar a simplicidade da tradicional receita de Quiche de Lorraine — pastelaria quebrada caseira, migaus cremoso e bacon fumado, sem qualquer queijo — você recebe uma torta emblemática de Lorraine, saborosa e equilibrada. Esta base autêntica pode se tornar sua referência para todos os seus quiches salgados, depois se adaptar de acordo com seus desejos, mantendo o espírito da versão original.

A receita tradicional de Lorraine Quiche é baseada em pequenos ingredientes; Cada detalhe conta, da qualidade do creme para cozinhar o flan. Lembre-se: uma autêntica Quiche de Lorraine não contém queijo. Para descobrir outras especialidades e encontrar produtos adequados onde quer que você esteja, navegue as seleções de Very Gourmand.