salsicha de sangue das Antilhas
Pode ser apreciado em qualquer ocasião.
Uma especialidade típica das Índias Ocidentais, o pudim crioulo é um pudim preto picante que é tradicionalmente preparado com a família no próprio dia do Natal. Este prato feito de sangue e gordura de porco é feito com pão amanhecido, tomilho, salsa, cebola do campo, troncos e cravo em pó, óleo, sal e pimenta fresca. Uma vez que o recheio foi preparado e a tripa preenchida com esta preparação, a coisa toda é cozida por cerca de vinte minutos em um caldo fervente com cebolinha, salsa e pimenta.
Se geralmente é servido como entrada acompanhado de vegetais crus, o chouriço das Antilhas também é muito bom como aperitivo com um copo de ponche.
