Você também é fã de ketchup de tomate?
E se eu te dissesse que o famoso molho americano não foi criado nos Estados Unidos?
O ketchup nem sempre foi esse molho doce que ousamos colocar em tantos pratos. Receita à base de peixe fermentado, antidiarreico e depois condimento americano, conto-vos as muitas vidas do ketchup de tomate!
Apesar do que você possa pensar, o ketchup não é uma invenção da empresa Heinz. Na verdade, o molho vermelho é nativo da Ásia, lá era chamado de “ké tsiap”. A sua receita consistia em peixe fermentado em salmoura (água muito salgada que permitia a conservação dos alimentos).
Os colonos britânicos descobriram o molho enquanto procuravam no Novo Mundo no século 16, mas foi somente no século 18 que o trouxeram para a Inglaterra. Eles então adaptaram ao seu gosto com cogumelos, anchovas e chalotas. E por fim, tivemos que esperar até o início do século XIX para acrescentar o tomate à receita!
- Um medicamento antidiarreico!
Diz-se que em 1834, um médico chamado John Cooke Bennet vendeu ketchup em forma de comprimido para curar diarreia, icterícia e indigestão. O que funcionou muito bem! Mas os charlatões viam-no como um comércio lucrativo e mentiram sobre os benefícios do remédio. Os clientes, sentindo-se traídos, pararam de comprá-los.
- Obrigado Sr. Heinz!
Somente na década de 1830 o primeiro ketchup engarrafado foi vendido. Mas foi Henry John Heinz quem realmente popularizou o “ketchup de tomate” em 1876. Ele adicionou vinagre e açúcar à receita para adoçar o sabor. Foi um sucesso mundial!
Hoje, 1,8 milhão de garrafas são vendidas em todo o mundo todos os dias!
