A receita do diplomata, uma invenção de Antonin Carême.
A história da criação desta pastelaria é bastante surpreendente e demonstra, mais uma vez, até que ponto a culinária desempenhou por vezes um papel fundamental na História. O ano é 1815, em Viena. Após a derrota de Napoleão em Waterloo, a França jogou discretamente.
Este último, excelente estratega e génio da negociação, sabe que tem consigo, na pessoa do seu cozinheiro Antonin Carême, uma arma formidável (“Não se pode ter uma boa diplomacia sem um bom almoço”, escreveu Talleyrand).
Renomada na época, a culinária francesa fascinou o mundo inteiro e os jantares organizados por Talleyrand foram os mais populares do congresso.
Talleyrand pede então ao seu chef um prato que pode ser degustado a qualquer hora, pois as discussões e negociações se arrastam. Carême, que observou os participantes, teve então a ideia desta receita composta por pão brioche, frutas secas, rum e creme.
A receita do diplomata: Ingredientes:
- 300 gr de frutas secas
- 10cl de rum
- 10 fatias de brioche amanhecido
- 5 ovos
- 25cl de leite
- 150g de açúcar
- 1 sachê de açúcar baunilhado
1. Mergulhe frutas secas em rum
2. Grelhe as fatias de brioche
3. Bata os ovos, acrescente o açúcar e o açúcar baunilha e depois o leite
4. Em uma forma untada com manteiga, arrume as fatias de brioche, depois as frutas alternadamente e despeje a mistura
5. Cozinhe por 1 hora em banho-maria no forno a 150°
6. Sirva frio com creme
