Top 5: os melhores queijos raclette
Top 5: os melhores queijos raclette
Raclette, é sempre a mesma coisa? De jeito nenhum. Porque queijos diferentes, às vezes inesperados, fazem maravilhas uma vez derretidos.
01. O mais essencial
Raclette de Savoie, claro! Em IGP, também com certeza, e fazenda de leite cru. Por seu belo derretimento na panela e seu sabor suave e distinto. Para ser apimentado, se lhe apetecer, com folhas de alho selvagem, pimenta grosseiramente esmagada, ou mesmo uma trufa fresca ralada!
02. Mais cremoso
Em uma travessa, Morbier se destaca pela suavidade de sua pasta. Na raclette, este verdadeiro-falso azul é, portanto, particularmente derretido na boca, com um caráter típico, bastante forte, especialmente após uma maturação de pelo menos 80 dias.
03. Mais poderoso
Vá para a Suíça, a outra terra da raclette, para sua Vacherin de Friburgo. De preferência na sua versão de pastagem de montanha, pelo seu envelhecimento mínimo de 6 meses. Por detrás da sua óptima pasta fundente escondem-se notas bastante encorpadas, salgadas, quase… animais!
04. O mais complementar
Para aqueles que são repelidos pelo leite de vaca, um queijo de ovelha ou de cabra caipira oferece uma deliciosa alternativa. Na condição de favorecer uma massa macia e derretida conforme desejado. Deste ponto de vista, Ossau-Iraty Bearnais são bons companheiros de raclette.
05. O mais exclusivo
Por que você não muda para o horário inglês quando é hora de derreter o queijo? Abram caminho para o ogleshield! Um queijo 100% leite de vaca Jersey com uma rara riqueza aromática floral e frutada.
