UM QUEIJO LENDÁRIO
A partir dessa época, os monges entenderam que o queijo poderia se tornar a verdadeira riqueza do vale, perdida nas montanhas e servir de moeda.
Desmatamento de florestas, melhoria da pecuária, criação de pastagens e pastagens de montanha...
SERVIDO À MESA DO MAIOR
Mas foi em 1381 que o queijo adquiriu cartas de nobreza, durante a eleição do Papa Clemente VII em Avignon, por ser servido à mesa do conclave. Muito rapidamente encontrará também o seu lugar nas melhores mesas da Corte de Sabóia. O queijo tornou-se tão conhecido que passou a ser usado como moeda numa época em que o dinheiro era escasso.
Em colaboração com os camponeses acaba de nascer uma cultura e uma atividade econômica.
Graças à obtenção do Selo AOC em 1990 e campanhas de comunicação contundentes, Abondance está em ascensão! Nos últimos 10 anos, este queijo cozido é simplesmente o que mais avançou em termos de desenvolvimento percentual.
Tudo começou com a obtenção da Appellation d'Origine Contrôlée em 1990 e depois a Appellation d'Origine Protégée em 1996. Um reconhecimento que garante o respeito pelo terroir e pelos métodos de produção de leite e queijo, alimentando as vacas até à maturação. A DOP também permite a preservação da raça bovina Abondance.
Aos poucos a Abondance vai começar a aumentar sua produção, e vai se engajar em campanhas de comunicação ousadas e excêntricas. Como resultado, o povo de Chablais recuperou seu queijo, que até deixou suas fronteiras!
Sinal desse triunfo internacional, o estande da Abondance, onde disputamos todos os anos, se viu esgotado no Salão Agrícola de Paris...
