VITELOTTE: A ESTRELA DAS BATATAS
VITELOTTE: A ESTRELA DAS BATATAS
Também conhecida como a "trufa chinesa", a batata vitelotte faz parte da família das beladonas.
Importada do Peru pelos espanhóis no século XVI, a batata vitelotte tem uma casca muito escura e muito fina, quase preta, sua carne é roxa devido ao alto teor de antocianinas.
(Pigmento solúvel em água, responsável por dar cor vermelha, roxa ou azul às folhas, flores, vegetais e frutas).
A batata vitelotte é uma batata que tem uma qualidade de sabor muito boa.
Absorve muito pouca gordura durante o cozimento, o que o torna o vegetal perfeito para trabalhar em batatas fritas, purê ou purê, com um tom único.
Muito rica em carboidratos e fibras alimentares, a batata vitelotte é um concentrado de energia e vitaminas.
Esta batata de polpa azul ou roxa é muito rica em antioxidantes. Quanto mais colorido for o vitelotte, mais benéfico será para a saúde. Também possui propriedades anti-inflamatórias e calmantes.
