O que comemos na Páscoa?

As celebrações da Páscoa são sempre um bom motivo para partilhar uma refeição em família. Mas a propósito, o que comemos na Páscoa?

Algumas receitas são essenciais há séculos, e são passadas de geração em geração...

Concentre-se nestes pratos gourmet que anunciam o início da primavera.

Como os pratos da Páscoa são geralmente muito fartos, os aperitivos nem sempre são essenciais para completar a refeição… Mas essenciais para acompanhar o aperitivo!

Para dar as boas-vindas aos seus convidados, ofereça-lhes algumas mordidas de aspargos frescos ou aperitivos de ovos.

Como entrada de Páscoa digna desse nome, não hesite: o presunto de salsa da Borgonha ganha o prêmio.

O prato estrela para uma refeição de Páscoa? O cordeiro, claro!

Conheça as principais preparações que acompanham este prato preferido. Você adora celebrar as férias da Páscoa em torno de uma boa refeição.

Se ainda sobrar um espacinho depois do seu saboroso banquete, é hora de pensar na nota doce para encerrar a refeição em grande estilo.

Você é um fã de guloseimas de chocolate

Deixe-se seduzir por alguns ovos de chocolate... Ou por outras guloseimas de cacau.

- Alguns espargos

Correndo o risco de surpreender alguns, saiba que na Páscoa comemos espargos ! Com o seu sabor característico e as suas propriedades depurativas e diuréticas, estas longas hastes brancas ou verdes fazem as delícias dos amantes da alimentação saudável. Cabe a você saboreá-los como aperitivo, entrada ou até mesmo como acompanhamento do prato principal.

- Ovos de galinha

Na Páscoa, comemos ovos!

Cabe um breve lembrete histórico. Em muitas culturas pagãs, as comemorações marcavam o retorno da primavera a cada ano. Todos festejaram, as famílias celebraram a beleza das árvores em flor, o sol forte... e a fertilidade dos pássaros. Desde então, é costume oferecer ovos, símbolos do renascimento da natureza! Mais tarde, a cultura cristã renova a tradição, mas a Páscoa permanece sempre a ocasião de oferecer os ovos e de os saborear. Ovos Mimosa, Cocotte, Codorniz, Benedict…

- Presunto de salsa da Borgonha (presunto de Páscoa)

Verdadeira especialidade da charcutaria, o presunto de salsa é feito de bons pedaços de presunto e pá de porco envolvidos por uma geleia de guarnição e caldo muito aromáticos onde se equilibram texturas e sabores. É servido como entrada com salada verde, pickles, cebolinhas, como prato principal ou em cubos, como aperitivo. Um prato simples que honra as suas orgulhosas origens da Borgonha.

Esta tradição remonta à Idade Média quando a carne de porco, principal carne consumida pelas populações, está muito presente na Borgonha. É criado nas abundantes florestas de carvalhos, depois domesticado na fazenda. Na época, os principais ingredientes da receita eram comuns nas hortas, despensas e adegas das fazendas da Borgonha: salsa, alho, cebola, chalota, vinagre e claro, vinho branco.

O know-how das famílias, depois dos açougueiros de porco da Borgonha, sobreviveu aos séculos até nós. Esta especialidade da Borgonha já foi um prato festivo, especialmente para a Páscoa, daí o apelido de "presunto de Páscoa". Com este prato da Borgonha, o prazer da exceção é seu!

- cordeiro pascal

Símbolo da Páscoa, os cozinheiros perpetuam há séculos a tradição do cordeiro pascal. Mas tradição não significa monotonia! Pelo contrário, o borrego pode ser comido com todos os molhos, ou quase. E todos os anos, finos gourmets o preparam sem se cansar. Mais tenro e saboroso que o carneiro, o cordeiro apresenta cortes nobres; especialmente seu famoso cordeiro ! Ou o ombro , o rato ou a costela de cordeiro .

- Coelho

Como amante de carne branca; você prefere coelho a cordeiro. De fato, esta carne magra e rica em proteínas é ideal para limitar a ingestão de gordura e evitar o colesterol ruim. Coelho com tomilho, açafrão ou cogumelos… A carne macia e saborosa desta caça presta-se a muitas preparações. Além disso, o coelho é parte integrante da tradição da Páscoa. Segundo as lendas alemãs, seu papel é essencial até mesmo para os gulosos... dizem que ele é o mensageiro secreto que distribui ovos de Páscoa de chocolate!

- Ovos de chocolate

Depois dos ovos de galinha, os ovos de chocolate estão em destaque nas comemorações da Páscoa! Deixadas pelos coelhinhos da Páscoa nos jardins, ou mesmo pelos sinos no regresso de Roma, fazem as delícias dos mais novos. Porque o seu sabor a chocolate faz as delícias do paladar, mas sobretudo porque antes de os provar… é preciso primeiro encontrá-los!

- bombons de cacau

Segundo a tradição cristã, a Páscoa é celebrada após os quarenta dias da Quaresma. Um longo e difícil período de abstinência para os estômagos... E um bom motivo para se permitir uns doces! Especialmente quando as guloseimas de cacau assumem a forma de peixes rechonchudos, coelhos gordinhos e galinhas gordinhas. Aqui está uma fauna apetitosa que irá agradar a todos os amantes do chocolate. Portanto, mesmo que você não tenha jejuado por quarenta dias seguidos... vá em frente!