molho Worcestershire
molho Worcestershire
Este molho engraçado com um nome impronunciável é o resultado de uma mistura acidental, bastante compreensível dada a lista de ingredientes.
Criado na Inglaterra no início do século 19, contém uma mistura de melaço e vinagre de malte, anchovas e chalotas, polpa de tamarindo e cebola, além de alho e toda uma variedade de especiarias.
Uma riqueza que não se revela aos olhos, sendo a morena bastante sóbria, mas explode na boca à primeira prova.
A história, embora esboçada, é que a mistura foi esquecida por dois anos em uma jarra.
Corajoso foi quem se atreveu a provar, claro, a mistura tendo macerado e fermentado… mas a recompensa valeu o risco, e o sucesso culinário planetário!
O molho Worcestershire, que leva o nome da região onde foi criado, agora é usado em muitas receitas, dando seu toque doce, picante e avinagrado gota a gota… especialmente nas ostras ou no coquetel Bloody Mary.
