La Pommée - condiment aigre doux à la pomme - 35cl

Alternative au vinaigre balsamique, la Pommée est un condiment aigre doux, rouge carmin, près du fruit et légèrement sirupeux à 2,5° d'acidité. Élaborée par assemblage d'un moût frais de pommes douces tardives réduites sur leur sucre et d'un vinaigre de cidre vieilli 4 ans, elle apporte une acidité bien marquée et une jolie matière.

À travailler dans des déglaçages (foie gras frais, coquilles, veau, porc ou canard), sur des gibiers, sur des réductions, dans des marinades (poissons frais, jaune d'œufs) ou sur des caramélisations.

Poids net : 350 g

Pays de production France - Région Basse Normandie

Référence: 122483

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