Patate di Alexandre Dumas
Morto il 5 dicembre 1870, il celebre scrittore lasciò nel suo testamento un'opera straordinaria: il Grand Dictionnaire de la Cuisine, opera che terminò di scrivere pochi mesi prima della sua morte e che fu pubblicata nel 1873.
Racconta con verve i suoi viaggi, le sue feste e parla di quasi 3000 ricette.
Ricetta : Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di purè di patate
- 4 uova
- 10 cl di panna
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- Sale/pepe/noce moscata
1. Lavare e cuocere le patate in una pentola capiente con acqua salata
2. Separare gli albumi dai tuorli
3. Sbattere gli albumi
4. Sbucciare le patate e passarle al passaverdura
5. Aggiungere la panna, i tuorli e l'erba cipollina
6. Aggiungere delicatamente gli albumi e mescolare bene
7. Realizza le palline
8. Friggere le palline in olio a 180°.
Prezzemolo a foglia piatta - 25 g
Prezzo
2,83 €
