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Andouillette gratinate!

visibility34068 Visite comment0 commenti person Pubblicato da: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Blog di buongustai
Andouillette gratinate!
Non sempre seduce, ma questa ricetta per la salsiccia gratinata ha riconciliato più di uno con questo piatto!
Di Julien Bouvier, con sede a Lione e Parigi, lo studio fotografico Julien Bouvier è specializzato nelle arti culinarie da oltre 20 anni.
? Ingredienti :
- 6 pezzi di salsiccia
- 50 g di burro
- 3/4 scalogno
- 1 litro di brodo di vitello
- 75cl di vino bianco secco
- 3 cucchiai di senape forte
- 40cl di panna fresca
- briciole di pane
- sale pepe
1️⃣ Preparazione della salsa
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire nel burro, senza colorarlo.
2️⃣ Preparazione della salsa
Aggiungere il brodo di vitello, il vino bianco e la senape.
3️⃣ Preparazione della salsa
Far ridurre a fuoco basso per circa mezz'ora (il vino bianco deve essere cotto) Al termine della riduzione unire la panna.
4️⃣ Preparazione del gratin
Tagliate le andouillettes a rondelle e privatele della pelle.
Sbriciolateli (separate i pezzi). Coprire con la salsa, cospargere di pangrattato.
5️⃣ Cottura del gratin e degustazione
Cuocere in forno moderato (200°) per una decina di minuti.
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