Manzo Bourginon
Manzo Bourginon
Questo piatto prende il nome dai due ingredienti principali che lo compongono, entrambi della Borgogna: il manzo Charolais e il vino dei vigneti della Côte de Nuits o del Beaune.
Prima di essere un piatto domenicale come oggi, la bourguignon di manzo era un piatto preferito dai contadini nei giorni di festa.
Si cuoce lentamente ea fuoco basso in una casseruola ed è accompagnato da cipolle, aglio, pezzetti di pancetta e un mazzetto di garni.
Per l'accompagnamento non ci sono regole e può essere servito altrettanto facilmente con carote e patate che con fagiolini o anche pasta.
