Ricetta bourguignon di manzo
Ricetta bourguignon di manzo
1 kg di manzo
2 cipolle 3 carote 1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di farina 30cl di vino rosso
1 bouquet guarnito (timo, alloro)
100 g di pancetta
250 g di funghi champignon Sale, pepe, olio
1. Tagliare la carne a cubetti di circa 5 cm per lato. Mondate e affettate le cipolle. Mondate e tagliate le carote a rondelle. Schiacciare lo spicchio d'aglio.
2. In una casseruola scaldare 3 cucchiai di olio. Disporre i pezzi di carne e lasciarli rosolare per qualche minuto, senza mescolare. Giratele e fatele rosolare per qualche minuto. Se la vostra casseruola non è abbastanza grande, fate rosolare una prima parte della carne, toglietela e proseguite con il resto.
3. Aggiungi cipolle, aglio e carote. Salare leggermente, mescolare bene e cuocere per 5 minuti. Aggiungere la farina, amalgamare bene il tutto quindi aggiungere il vino rosso. Riempi d'acqua fino a coprire la carne. Aggiungere il bouquet garni Portare la miscela a ebollizione, quindi chiudere la casseruola con il coperchio e far sobbollire per 2h30-3h a fuoco medio. Mescolate di tanto in tanto e se necessario aggiungete un po' d'acqua.
4. Nel frattempo scaldare la pancetta in una padella, senza aggiungere grasso. Quando saranno ben dorati, eliminate il grasso in eccesso e aggiungete i funghi champignon. Cuocere per 5 minuti e togliere dal fuoco. Aggiungere i pezzi di pancetta e i funghi nella casseruola a bollore.
5. Servire caldo, con patate. Il bourguignon di manzo è ancora più buono se riscaldato. Non esitate a farlo il giorno prima.
