Rezept für Rinder-Bourguignon
Rezept für Rinder-Bourguignon
1 kg Rindfleisch
2 Zwiebeln 3 Karotten 1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Mehl 30 cl Rotwein
1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt)
100 g Speck
250 g Champignons Salz, Pfeffer, Öl
1. Das Fleisch in etwa 5 cm große Würfel auf jeder Seite schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Karotten schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe zerdrücken.
2. In einer Kasserolle 3 Esslöffel Öl erhitzen. Legen Sie die Fleischstücke hinein und lassen Sie sie ohne Rühren einige Minuten anbraten. Drehen Sie sie um und braten Sie sie einige Minuten lang an. Wenn Ihr Auflauf nicht groß genug ist, bräunen Sie einen ersten Teil des Fleisches, entfernen Sie es und fahren Sie mit dem Rest fort.
3. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzufügen. Leicht salzen, gut mischen und 5 Minuten kochen lassen. Das Mehl hinzugeben, gut mischen, dann den Rotwein hinzugeben. Mit Wasser auffüllen, um das Fleisch zu bedecken. Das Bouquet garni dazugeben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann den Topf mit dem Deckel verschließen und 2h30 bis 3h bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
4. In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne erhitzen, ohne Fett hinzuzufügen. Wenn sie goldbraun sind, entfernen Sie das überschüssige Fett und fügen Sie die Champignons hinzu. 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Die Speckstücke und Pilze in den köchelnden Auflauf geben.
5. Heiß servieren, mit Kartoffeln. Boeuf Bourguignon schmeckt noch besser, wenn es aufgewärmt wird. Zögern Sie nicht, es am Vortag zu tun.
