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Cappone guascone, cappone del frassino, gallo vergine, pollo

visibility50835 Visite comment0 commenti person Pubblicato da: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Blog di buongustai
Cappone guascone, cappone del frassino, gallo vergine, pollo
Cappone guascone, cappone del frassino, gallo vergine, pollastra o gallina nera di Astarrac Bigorre, questi sono alcuni nomi di pollame di alta gamma prodotto nel sud del Gers da Xavier Abadie, un artigiano locale.
I suoi animali da cortile sono allevati esclusivamente per le feste di fine anno, nel migliori condizioni di vita. Nutriti in modo sano con mais, frumento e soia su terreni ombrosi, vengono ingrassati con mais del sud-ovest per la carne più pregiata.
Beneficiano di un tempo di maturazione ottimale da 5 a 7 mesi che consente loro di essere ben "ricoperti" con questo famoso famoso grasso buono, ricco di acidi grassi insaturi, vicino all'olio d'oliva.
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