Carrè di agnello del Quercy ruspante in crosta di porcini
Carrè di agnello del Quercy ruspante in crosta di porcini
La Francia ei suoi terroir non mancano di prodotti d'eccellenza per soddisfare i più buongustai tra noi.
Nella regione di Cahors, sulla Causse du Quercy, dietro i muretti a secco, le pecore dagli occhi cerchiati di nero banchettano con l'erba corta.
Buone madri di razza Caussenarde che, al ritorno all'ovile, si prendono cura dei loro agnelli offrendo loro un'alimentazione a base di latte ben aromatizzato alle erbe.
Questo agnello è l'agnello del Quercy, rinomato per la sua carne di alta qualità che beneficia di una IGP (Indicazione Geografica Protetta).
