Caldi davanti, i friarielli!
Caldi davanti, i friarielli!
È un'andouille e non un'andouillette come spesso vediamo!
Questo gioiello (poco conosciuto, ve lo concedo) della gastronomia francese è prodotto solo a Jargeau (45) e dintorni.
A base 40% calderoni (intestinali) e 60% carne di maiale, condita con scalogno e spezie, si consuma cruda, essiccata o affumicata, ma quella che preferiamo lo stesso è la versione al forno!
Si consuma grigliato al forno con patate o patatine fritte, ma può essere consumato anche freddo...
Andouille è stato prodotto nella regione di Orléans dal XVI secolo, si dice addirittura che esista dall'era gallo-romana!
Ma la salsiccia Jargeau andouille vinse le sue lettere nobiliari nel 19° secolo.
Nel 1971 è stata creata la Confrérie des Chevaliers du Goute-Andouille de Jargeau per far conoscere la specialità a quante più persone possibile.
Ogni 2 anni, a marzo si tiene la fiera dell'andouille e a giugno si svolge il concorso per la migliore salsiccia andouille.
