Come fare gnocchi fatti in casa | Very Gourmand
Ti stai chiedendo come fare gnocchi fatti in casa che competono con quelli di una trattoria italiana? Potresti aver già provato e ha ottenuto piccole palline troppo compatte o che sono compensate nell'acqua. Le buone notizie: non appena comprendiamo due o tre principi essenziali, la ricetta è molto più semplice di quanto sembri.
In questo articolo, non stiamo presentando di trasformare semplici patate in vere nuvole di fusione. Scelta di ingredienti, sagomatura senza stress, cucina perfetta: segui il nostro consiglio e non tornerai mai alle versioni industriali.
Come fare gnocchi fatti in casa: la ricetta italiana per le nuvole di patate
Tempo di lettura: ~ 7 min
- Sommario
- Come fare gnocchi fatti in casa passo dopo passo
- Suggerimenti per il cuoco unico per le nuvole di patate Gnocchi
- Con quale salsa serve i tuoi gnocchi fatti in casa
- Vantaggi e limiti di gnocchi fatti in casa
- FAQ su gnocchi fatti in casa
Come fare gnocchi fatti in casa passo dopo passo
Scegliere le tue patate
Gli gnocchi di successo iniziano con buone patate. Concentrarsi sulle varietà a rullo-carne (Bintje, Mona Lisa, Amandina) e piuttosto vecchia e nuova per limitare l'umidità. Più secco le tue patate, meno avrai bisogno di farina e più i tuoi gnocchi si fondono.
Lato da cucina: nel forno nel campo Abito per lasciare che il vapore fuga, fumando per limitare l'assorbimento dell'acqua, o all'acqua bollente salata evitando troppo cuocere.
Ingredienti e proporzioni di base
Inizia con un po 'meno farina e aggiungere solo l'impasto della colla. Più farina metti, più gli gnocchi saranno fermi; Meno lo metti, più lo farà soffici.
Passi per Gnocchi casalinghi non sicuri
- Cuocere le patate con la loro pelle (forno o vapore) fino a quando sono teneri.
- Stuning Li calde ancora e poi purea con una purè di stampa o forchetta (specialmente nessun mixer.)
- Stendere la purea di lusso sul piano di lavoro e forma un pozzo.
- Aggiungi tuorlo d'uovo, sale, noce moscata, poi parte della farina.
- Mescolare delicatamente, poi rapidamente impastare con la punta delle dita fino a una pasta morbida che non si attacca più.
- Se necessario, incorporare una piccola farina, ma fermarsi non appena la pasta si trova.
- Dividere l'impasto, rotolare ogni parte in un budino di un dito spesso.
- Tagliare in sezioni di circa 2 cm.
- Arrotolare ogni cuscino sul retro di una forchetta per creare striature.
- Rimuovere gli gnocchi su un panno intasato, senza sovrapponirsi, in attesa di cucinare.
Per cucinare: acqua tremante tremante, gli gnocche risalgono dopo 2-3 minuti: sono pronti. Rimuovere allo skimmer, servire immediatamente o burro marrone.
Suggerimenti per il cuoco unico per le nuvole di patate Gnocchi
Master la trama dell'impasto
Lavorare il pasta il meno possibile; Una pasta troppo Petrie diventa elastica. Aggiungere la farina poco a poco: l'impasto deve rimanere flessibile e appena appiccicoso. Un riposo di 30 minuti cool può aiutare la farina idrata.
Cucina ideale per fusione di gnocchi
Optare per tremando acqua piuttosto che un grande brodo e non superare il tempo necessario: non appena tornano indietro, sono cotti. Scolarli con uno skimmer per preservare la loro forma, quindi, per più avidità, lascia che le cogliessero rapidamente con il burro con alcune foglie di salvia.
Perché evitare il mixer per la purea
Il mixer rompe le cellule della patata, libera troppo amido e rende la purea appiccicosa; I tuoi gnocchi diventano gommosi. La mashest o la forcella garantisce un poltiglia aerata per un impasto leggero.
Con quale salsa serve i tuoi gnocchi fatti in casa
Una volta controllata la tecnica, il piacere è sposare i tuoi gnocchi alla buona salsa: burro di nocciolo e salvia, salsa di pomodoro casa lunga cucina, panna pepata in parmigiano, o pesto di basilico o razzo. Adattati ai prodotti locali: un buon formaggio duro nella tua zona sostituirà volentieri parmigiano, purché la qualità sia al Rendezvous.
Vantaggi e limiti di gnocchi fatti in casa
Suggerimenti: preparare una grande quantità, cuocere per qualche minuto, congelarli piatti, poi immergerli direttamente in acqua bollente al momento giusto.
FAQ su gnocchi fatti in casa
Dovremmo sempre mettere un uovo nell'impasto?
L'uovo facilita la movimentazione e porta in possesso, ma può essere fatto se l'umidità è controllata. Per la prima volta, mantieni almeno un tuorlo d'uovo.
I miei gnocchi sono sconfitti nell'acqua: cosa fare?
Possibili cause: pasta troppo bagnata, bollente troppo forte, riposo insufficiente. Aggiungi una piccola farina, lavorare rapidamente e preferisci semplicemente acqua tremante.
Come ottenere Gnocchi più leggeri?
Varietà da forno, cottura di forno o vapore, farina minima, impastamento ridotto e cottura si fermò non appena tornano: questi elementi sono fondamentali per l'effetto cloud.
Possiamo preparare in anticipo gli gnocchi fatti in casa?
Sì, lo faccio. Alberali per alcune ore prima e tenerli raffreddare su un vassoio volato, coperto con un panno. Per una maggiore stoccaggio, cuocere brevemente, aggiornarli con acqua fredda, scaricarli e quindi congelarli piatti.
Conclusione: successo i tuoi gnocchi fatti in casa come in Italia
Padendo la scelta delle patate, la giusta quantità di farina e una cucina delicata, è possibile preparare gli gnocchi fatti in casa con texture leggera e fusione, pronto a soppressore tutte le tue salse preferite.
Controllando questi principi, ora sai come fare gnocchi fatti in casa con texture leggera e fusione. Per andare oltre nelle tue ricette italiane e scoprire ingredienti di qualità, vai a Molto affamato.
