Conserve di pesce: sono tutte buone!

Voi forse non lo sai, ma il pesce in scatola ha questo vantaggio rispetto al pesce fresco (quindi semplicemente cotto), che spesso concentra le sue proteine, i suoi lipidi (Omega 3), i suoi minerali e oligoelementi (ferro, zinco, iodio) e le sue vitamine (compresa la vitamina D del pesce grasso).

A seconda del pesce in scatola (tonno, sardine, sgombro), "Mangiando 100 g di pesce in scatola, riceviamo generalmente tra 20 e 25 g di proteine (30% del fabbisogno giornaliero) ma anche quasi 2 mg di ferro ( 15% del fabbisogno giornaliero), tra 30 e 80 µg (15% del fabbisogno giornaliero) di iodio (25% del fabbisogno giornaliero) e molto Omega 3 (da 4 a 5 volte il fabbisogno giornaliero di derivati Omega 3) . Sono anche una buona fonte di vitamina D, da 6 a 10 mcg, ovvero il 100% del nostro fabbisogno giornaliero di questa preziosa vitamina necessaria per la vitalità delle ossa.

Come si vede è sempre buono da assumere e sarebbe ragionevole inserirlo in menù almeno una volta alla settimana: la media attuale è di una volta al mese per l'89% dei consumatori (compresa una volta alla settimana per un terzo di essi) .

• Qualità gustative

La salute non è tutto, c'è anche la gola.

La maggior parte dei consumatori consuma pesce in scatola appena uscito dalla scatola o, se necessario, in insalate miste o pasta per tonno. Tuttavia, sono "stimolanti" e possono essere ospitati anche in piatti gourmet facili e veloci da preparare.

Ecco alcune idee sciolte: acras di sardine; involtini di melanzane con sardine; rillette di sardine; bruschette pomodoro e sardine; empanadas di sardine; torta di tonno; pizza al tonno; pomodori da cocktail ripieni di tonno e fromage blanc; cheesecake alle sarde; croque-monsieur di sardine; pani bagnati al tonno; insalata di penne, tonno, feta, rucola e pomodori canditi; insalata di penne con tonno, piselli e peperoni piquillo e chorizo; tacos di guacamole e sardine; tabbouleh con tonno e coriandolo; bisquit di sardine; sbriciolata di tonno; torta di patate con sardine; tonno fritto nel wok; peperoni ripieni di riso, tonno e uva; pomodori ripieni di tonno; soufflé di tonno; crocchette di patate con tonno e mandorle; tonno al curry dolce con latte di cocco; branda di tonno; pasticcio di pastore con le sardine; eccetera eccetera...

• Un buon rapporto qualità-prezzo

Le statistiche mostrano che nelle madie delle cucine dei francesi (8 francesi su 10), ci sono per l'80% di loro due prodotti sempre presenti: pasta e conserve di pesce. Durante il lockdown è anche peggiorato. Va detto che a parte il lato nutrizionale e quello gourmet, il loro prezzo è interessante.

Difficile fare meglio con così tanti vantaggi.