Qual è la differenza tra asparagi bianchi e verdi?
Qual è la differenza tra asparagi bianchi e verdi?
Quelli bianchi crescono sottoterra. Sono protetti dal sole. La loro raccolta è delicata, bisogna essere precisi per non rompere i gambi e le punte.
Anche l'asparago viola cresce sottoterra. Hanno solo la mancia. Colorano sotto l'effetto della luce.
E gli asparagi verdi crescono interamente dal terreno. Diventano verdi con la luce, la clorofilla viene attivata. Sono estremamente sensibili alle variazioni di temperatura. In questo momento stanno crescendo sotto copertura. Il loro gusto è più pronunciato rispetto ai loro cugini.
E c'è un 4° tipo di asparagi: quelli selvatici. Si trovano in natura. Sono verdi ma molto più fini, in bocca hanno un sapore più intenso.
