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La ricetta della crema di chorizo.

visibility84062 Visite comment0 commenti person Pubblicato da: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Ricette di buongustai
La ricetta della crema di chorizo.
Questo emblema della gastronomia spagnola riscuote da diversi anni un interesse senza precedenti.
È di moda il chorizo, tagliato semplicemente a fettine sottili per l'aperitivo o utilizzato in cucina. Sono stati gli chef bistronomici del sud-ovest a dargli risalto. C'è da dire che il carattere non gli manca!
Che cosa è il segreto della salsiccia demi-sec? Una sapiente miscela di carni suine magre e grasse a cui aggiungiamo il famoso pimenton (paprika dolce), spezie e aglio. Il tutto viene insaccato in budello naturale e stagionato per circa 6 mesi.
Non possiamo datare esattamente l'aspetto del chorizo, i romani già producevano salsicce e salsicce che aromatizzavano.
Ma il famoso pimenton che compone il chorizo arrivò in Spagna solo nel XVI secolo, è da questo momento che il chorizo si distingue dagli altri salumi.
Una cosa è certa: non c'è posto nella paella!
Sono innumerevoli le ricette a base di chorizo: nelle torte salate, con la pasta, le zucchine o pesci come il polpo o il merluzzo.
? Ricetta crema al chorizo:
Ingredienti :
- 150 g di chorizo
- 50 cl di panna liquida
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di pepe di Espelette
- Sale pepe
1. Tagliare il chorizo a cubetti.
2. Affettate la cipolla e l'aglio e fateli rosolare in un filo d'olio, aggiungete il chorizo e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
3. Aggiungete la panna, il peperoncino e la paprika e continuate la cottura per 5 minuti poi lasciate raffreddare.
4. Mescolare il tutto e filtrare.
Questa crema può essere utilizzata su pasta, pollame o pesce.
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