Formaggio Tomme Fresco di Aubrac
TOMMA FRESCA DI AUBRACDa sciogliere, viene utilizzato in molte ricette ed in particolare nella preparazione delle famose Aligot o truffade...
La famosa ricetta dell'aligot
ingredienti
Per 6 persone: 300 g di tomme fresca, 500 g di patate, 50 g di burro, 20 cl di panna fresca, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe.
Fare una purea di patate e aggiungere il burro, la panna, l'aglio schiacciato e un po' di sale e pepe.
Tagliate il tomme fresco a striscioline molto sottili, che incorporerete al purè a fuoco basso.
Sbattere l'impasto ottenuto con un cucchiaio di legno per circa quindici minuti. Formare 8, e sollevarlo fino a quando l'impasto è davvero liscio e fa dei "fili".
Per servire, sollevare un nastro grande di aligot e tagliarlo con le forbici (potete servire con salsicce grigliate o fette di pancetta fritta).
