Carrè di agnello arrosto, salsa alla menta

Agnello con salsa alla menta come nel Regno Unito?

Dio mio ! Aggiungi a quelle generose patate e patate dolci al forno, ecco un perfetto pasto domenicale!

Per 4-6 persone. Preparazione < 20 min. Cottura 40 min

- Ingredienti :

- 2 carré di agnello (6 costole ciascuno)

- 6 belle patate

- 1 patata dolce grande

- 4 cucchiai. olio d'oliva

- 2 rametti di rosmarino

- sale, pepe macinato

Per la salsa

- 1/2 mazzetto di menta

- 1 cucchiaio. zucchero

- 8 cucchiai. acqua

- 8 cucchiai. cucchiaio di aceto di vino bianco

- 1/2 cucchiaino. sale

Preparazione

1. Chiedi al tuo macellaio di rivestire le costine per una bella presentazione. Chiedigli anche di darti gli ornamenti.

2. Preriscaldare il forno a 200°C. Sbucciare le patate e la patata dolce. Tagliatele a cubetti grandi della stessa grandezza.

3. Adagiateli su una teglia foderata con carta da forno.

Cospargili con 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, condire, mescolare e infornare per 20 min.

4. In una casseruola capiente, rosolare la carne nell'olio d'oliva rimanente, 2 o 3 minuti su tutti i lati. Togliere dalla casseruola, condire e inserire i rametti di rosmarino tra le costine.

5. Capovolgi le patate e i cubetti di patate dolci. Lasciare spazio al centro del piatto e posizionare lì il carré di agnello. Prolungare la cottura per 15-20 minuti, coprendo con un foglio di alluminio - lato lucido verso l'esterno - per gli ultimi 10 minuti.

6. Nel frattempo, sbucciare e tritare la menta. Mettetela in un pentolino con lo zucchero, il sale e l'acqua. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Aggiungi l'aceto.

7. Quando esce dal forno, lasciare riposare la carne per 5 minuti sotto il foglio di alluminio prima di tagliare le costole. Servire 2 o 3 costine a persona (a seconda del numero di commensali) accompagnate dalla guarnizione e dalla salsa alla menta.