Golden Vacherin
MONT D'OR - VACHERIN
Gli amanti del formaggio Mont d'Or non vedono l'ora: questo formaggio di latte vaccino, chiamato anche Vacherin du Haut Doubs, ha la particolarità di essere un formaggio di stagione, in vendita da metà settembre a metà maggio. Presentato nel suo cofanetto di abete, con la buccia increspata come le montagne che l'hanno visto nascere e crescere, è il protagonista a tavola. La sua pasta, untuosa e fondente, si gusta con un cucchiaino. Infornata, irrorata con vino bianco e condita con uno spicchio d'aglio, la “scatola calda” accompagnata da patate e insalata verde, costituisce un pasto semplice e sfizioso.
