Harenga, sai? Ho scoperto da poco questo prodotto.
Ma credo di aver trovato un piacevole compromesso: "Perle di aringhe".
Di colore grigio molto scuro, hanno questo piccolo sapore che ricorda ovviamente l'aringa.
L'ho usato per questo antipasto: patata moscovita.
Mercato per 4 persone
- 4 patate medie
- 50 gr di burro di fattoria
- 10 cl di latte
- 10 cl di panna fresca
- sale pepe
- Erba cipollina
- 1 lime
- 1 fetta di salmone affumicato
- 1 vasetto di aringa
Cuocere le patate in forno +/- 45 min.
Sbucciare le patate e schiacciare la polpa.
In una casseruola scaldare il latte e la panna e aggiungere le patate schiacciate.
Fuori dal fuoco, aggiungere il burro, condire e aggiungere l'erba cipollina tritata e la scorza di lime tritata finemente.
Mettere il preparato in una tasca con beccuccio scanalato.
Riempire le patate scavate con questo purè di patate.
Questa preparazione può essere preparata il giorno prima e riscaldata (a fuoco basso) al momento di servire.
Adagiate sulla patata una bella quenelle di #harenga e un pezzo di salmone affumicato.
