Ricetta Kouign-amann
Preparazione: 4 ore - Cottura: 35 minuti - Numero: 8
? ingredienti
- 250 g di farina
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero semolato
- 10 g di lievito di birra fresco
- 10 cl di acqua
- 2 pizzichi di sale
? Istruzioni
1️⃣ Per prima cosa togliete dal frigo il burro semi-salato o salato in modo che si ammorbidisca.
2️⃣ Iniziate preparando l'impasto del kouign-amann: mescolate in una tazza il lievito di birra fresco e 3 cucchiai di acqua tiepida non bollente, poi, in una ciotola, mescolate la farina di frumento e aggiungete 2 pizzichi di sale.
3️⃣ Formare un pozzo e versare la miscela di lievito e 10 cl di acqua.
4️⃣ Infarinate il vostro piano di lavoro e lavorate il vostro impasto kouign-amann fino ad ottenere un impasto morbido.
5️⃣ Lasciare riposare l'impasto a palla nella ciotola a temperatura ambiente per 3 ore.
6️⃣ Dopo 3 ore di riposo, l'impasto sarà triplicato di volume: sul piano di lavoro infarinato, aiutandovi con un mattarello, stendete l'impasto (questo passaggio può essere piuttosto lungo perché l'impasto è relativamente elastico) e dategli una forma rettangolare o di forma quadrata alta circa 1 cm: spalmate con un pennello il burro semi salato molto morbido e cospargete di zucchero a velo. Fare attenzione a non spalmare il burro e lo zucchero sui bordi della pasta ea lasciare uno spazio di circa 3 cm tutt'intorno.
7️⃣ Piega l'impasto kouign-amann in 3 nel senso della lunghezza e poi di nuovo in 3 nel senso della larghezza, come una pasta sfoglia, con l'obiettivo di "intrappolare" bene il burro e lo zucchero.
8️⃣ Con il mattarello stendete nuovamente la pasta molto delicatamente, facendo attenzione che il burro non fuoriesca.
9️⃣ Piegate nuovamente l'impasto in 3 in lunghezza poi in larghezza.
? Sistemate il vostro impasto in uno stampo imburrato e lasciatelo riposare per mezz'ora.
1️⃣1️⃣ Con un coltello disegnate una griglia sull'impasto e cospargete ancora qualche pezzetto di burro.
1️⃣2️⃣ Preriscaldare il termostato del forno 7 (210°).
1️⃣3️⃣ Quindi cuocere il kouign-amann per circa 35 minuti.
1️⃣4️⃣ Una volta cotto il vostro kouign-amann, sfornatelo e aspettate un quarto d'ora prima di sformarlo.
1️⃣5️⃣ Spolverizzate il vostro kouign-amann con un po' di zucchero a velo e gustatelo ancora caldo !
Cestello Kouign-amann mini x6 - 200 g
Prezzo
12,32 €
