Bottarga
La Boutargue è un preparato a base di uova di muggine, molto diffuso in molti paesi del Mediterraneo: Italia, Grecia, Tunisia, Egitto, Francia.
Viene ricoperto da un sottile velo di cera per rallentarne la maturazione e facilitarne la conservazione.
Dal sapore potente e iodato, la bottarga può essere consumata semplicemente, a fettine sottili, al naturale, con un filo di olio d'oliva o limone, grattugiata sulla pasta, o in insalata con la rucola...
