Bottarga
Boutargue ist eine Zubereitung aus Meerbarbeneiern, die in vielen Mittelmeerländern sehr beliebt ist: Italien, Griechenland, Tunesien, Ägypten, Frankreich.
Es ist mit einem dünnen Wachsfilm bedeckt, um seine Reifung zu verlangsamen und seine Konservierung zu erleichtern.
Mit einem kräftigen und jodierten Geschmack kann die Bottarga einfach gegessen werden, in dünnen Scheiben, pur, mit einem Spritzer Olivenöl oder Zitrone, gerieben auf Nudeln oder in einem Salat mit Rucola...
