La ricetta del diplomatico, un'invenzione di Antonin Carême.
La storia della creazione di questo dolce è sorprendente e dimostra, ancora una volta, quanto la cucina abbia talvolta avuto un ruolo chiave nella Storia. L'anno è il 1815, a Vienna. Dopo la sconfitta di Napoleone a Waterloo, la Francia giocò un ruolo di basso profilo.
Quest'ultimo, fine stratega e genio delle negoziazioni, è consapevole di avere con sé, nella persona del suo cuoco Antonin Carême, un'arma formidabile ("Non c'è buona diplomazia senza un buon pranzo", scriveva Talleyrand). .
Rinomata all'epoca, la cucina francese affascinava il mondo intero e le cene organizzate da Talleyrand erano le più apprezzate del congresso.
Talleyrand ordina quindi al suo chef un piatto da gustare in ogni momento, visto che le discussioni e le trattative si trascinano. Carême, osservando i partecipanti, ha poi avuto l'idea di questa ricetta composta da pan brioche, frutta secca, rum e crema pasticcera.
La ricetta del diplomatico: Ingredienti :
- 300 gr di frutta secca
- 10 cl di rum
- 10 fette di brioche raffermo
- 5 uova
- 25cl di latte
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
1. Immergere la frutta secca nel rum
2. Grigliare le fette di brioche
3. Sbattere le uova, aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato, quindi il latte
4. In uno stampo imburrato disponete le fette di brioche, poi la frutta in modo alternato e versate il composto
5. Cuocere per 1 ora a bagnomaria in forno a 150°
6. Servire freddo con crema pasticcera
