La ricetta della crostata di cipolle e Munster.
Tra Vosgi e Alsazia, ecco un famoso formaggio di carattere, dalla pasta morbida e dalla crosta lavata.
Come molti formaggi, la sua storia è legata a quella della religione. Nel VII secolo un gruppo di monaci provenienti dall'Italia risalì la valle del Fetch in Alsazia.
Questi monaci furono all'origine della creazione di numerosi monasteri sui Vosgi. Uno di questi, il "Monasterieum Confluentis", è all'origine della città de Munster (sul versante orientale, versante alsaziano) e il formaggio omonimo.
Questo stesso formaggio viene prodotto anche dall'altra parte dei Vosgi, sul versante della Lorena, dove è conosciuto come "géromé", in relazione alla città di Gérardmer, dove veniva spesso venduto nelle fiere.
La produzione di questi formaggi serve principalmente per conservare il latte e per nutrire le popolazioni circostanti. Oggi il Munster AOP è prodotto in un'area molto vasta che comprende 7 dipartimenti del Grand Est, dal Basso Reno al territorio di Belfort.
La ricetta della crostata di cipolle e Munster: Ingredienti :
-400 g di pasta per pane
- 1 mostro
- 6 cipolle dolci
- 1C. a s. cumino
- Sale pepe
1. Tagliare le cipolle ad anelli e rosolarle, contare 25 minuti con un po' di grasso.
2. Aggiungi il cumino.
3. Taglia il munster a dadini.
4. Stendere l'impasto del pane e guarnire con le cipolle quindi disporre i cubetti di munster.
5. Preriscaldare il forno a 200° con una piastra.
6. Metti la torta sulla piastra molto calda e cuoci per 20 minuti.
