La salsa Gribiche!
La salsa Gribiche!
Fantasiosa creazione del linguaggio culinario apparso nel 1900, forse derivato dal sostantivo femminile normanno gribiche: "donna malvagia che spaventa i bambini", mutuato dall'olandese kribbich "scontroso"...
È difficile vedere con quale progressione semantica si passerebbe dal toporagno alla salsa.
Una storia di un personaggio forse...
Ideale per accompagnare la testa di vitello, il pesce freddo o uno spezzatino, la salsa gribiche è un classico infrangibile della cucina di famiglia.
Ingredienti per una salsa gribiche:
- 2 uova sode
- 25 cl di olio di semi di girasole
- 1 C. c. senape all'antica
- 1 C. a s. aceto di vino
- 3 o 4 sottaceti tritati
- 20 g di capperi tritati
- prezzemolo tritato, cerfoglio e dragoncello
- sale pepe
