O molho Gribiche!
O molho Gribiche!
Criação fantasiosa da linguagem culinária que surgiu nos anos 1900, talvez derivada do substantivo feminino normando gribiche: "mulher má que assusta crianças", emprestado do kribbich holandês "rabugento"...
É difícil ver por qual progressão semântica se passaria da megera para o molho.
Uma história de personagem talvez...
Ideal para acompanhar cabeça de vitela, peixe frio ou guisado, o molho gribiche é um clássico inquebrável da cozinha familiar.
Ingredientes para um molho gribiche:
- 2 ovos cozidos
- 25 cl de óleo de girassol
- 1C. c. mostarda à moda antiga
- 1C. em s. vinagre de vinho
- 3 a 4 picles picados
- 20g de alcaparras picadas
- salsa picada, cerefólio e estragão
- sal pimenta
