Livarot, un formaggio soprannominato Colonnello!
Livarot, un formaggio soprannominato Colonnello!
Il Livarot è uno dei formaggi della Normandia dal sapore più potente.
Questo formaggio di latte vaccino è facilmente riconoscibile dalle strisce che lo circondano. La sua crosta è liscia, di colore arancio, il suo odore è forte. Al palato il formaggio Livarot ha un gusto pronunciato, leggermente salato, con aromi floreali.
È soprannominato "Il Colonnello" per via delle cinque strisce di carice che lo circondano, come le 5 strisce del grado di Colonnello.
I contadini dell'Auge hanno preso l'abitudine, più di un secolo fa, di circondarla di carici. Queste canne naturali, che crescevano nelle paludi limitrofe, consentivano loro di evitare il collasso di questo formaggio molle e di poterlo così portare con sé nella bisaccia per le loro giornate di lavoro nei campi.
