Livarot, ein Käse mit dem Spitznamen Colonel!
Livarot, ein Käse mit dem Spitznamen Colonel!
Livarot ist einer der geschmacksstärksten Käse der Normandie.
Dieser Kuhmilchkäse ist leicht an den Streifen zu erkennen, die ihn umgeben. Seine Kruste ist glatt, orangefarben, sein Geruch ist stark. Am Gaumen hat der Livarot-Käse einen ausgeprägten Geschmack, leicht salzig, mit blumigen Aromen.
Er trägt den Spitznamen „The Colonel“ wegen der fünf Seggenstreifen, die ihn umgeben, wie die 5 Streifen im Rang eines Colonels.
Die Auge-Bauern haben es sich vor mehr als einem Jahrhundert angewöhnt, ihn mit Seggen zu umgeben. Dieses natürliche Schilf, das in den benachbarten Sümpfen wuchs, ermöglichte es ihnen, diesen Weichkäse vor dem Zusammenfallen zu bewahren und ihn so in der Satteltasche für die tägliche Arbeit auf den Feldern mitnehmen zu können.
