Mimolette, l'emblematico formaggio all'arancia di Hauts de France.
Mimolette, l'emblematico formaggio all'arancia di Hauts de France.
Molte persone pensano che la mimolette sia un formaggio olandese, a causa della sua somiglianza con le tipiche tomme di formaggio dei Paesi Bassi.
Immagina che la mimolette sia molto francese (viene spesso chiamata "Boule de Lille") ma c'è davvero motivo di credere che sia olandese...
Mimolette fu creata durante il regno di Luigi XIV, quando Francia e Paesi Bassi erano in guerra e l'importazione di formaggi olandesi fu bandita dal mercantilismo sotto Colbert.
Dovresti sapere che i francesi erano grandi consumatori di formaggi olandesi e che questo divieto è stato malvisto da alcuni...
Colbert pretese che si facesse un formaggio simile all'Edam per sostituirlo ed è così che è nata la mimolette! Il suo nome deriva da "vitello", perché è un impasto "mezzo morbido", "mezzo duro", come la sua consistenza!
Abbiamo colorato la mimolette di arancia con l'annatto per distinguerla dall'Edam, ed evitare di distruggere questo formaggio pensando che fosse olandese (visto che i formaggi olandesi erano banditi in Francia all'epoca).
Per la cronaca, l'importazione di mimolette è stata vietata negli Stati Uniti dal 2014!
La ragione ? Gli acari sulla crosta, troppo numerosi e inadatti al consumo secondo la FDA (Food and Drug Administration) che avrebbe scritto la seguente frase per giustificare il suo rifiuto di importare il formaggio in territorio americano:
"Questo articolo sembra essere, in tutto o in parte, composto da una sostanza disgustosa, putrida o decomposta, o comunque inadatta come alimento."
Personalmente, questo non ci ha mai impedito di mangiarlo in Francia. Era anche, a quanto pare, il formaggio preferito del generale de Gaulle!
